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    酶制劑在大豆蛋白飲料中的應用

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    酶制劑在大豆蛋白飲料中的應用

    發布日期:2019-05-24 作者: 點擊:

    大部分消費者對于飲料的概念主要集中在碳酸飲料,其實不然,隨著人們對生活品質的追求不斷提高,對健康的訴求越來越強,體現在飲食方面,除了注重美味的體驗,將更重視飲食所帶來的營養健康功效,飲料行業未來消費升級的方向是營養和健康,從“好喝”向“喝好”轉變。植物蛋白飲料是以植物果仁、果肉、堅果類的果仁及大豆等為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等),經加工、調配后,再經高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。


    相比碳酸飲料,植物蛋白飲料更具有營養價值,同時比動物蛋白更加完善的營養結構受,以其安全、營養、健康的概念逐漸成為市場的新寵,受到廣大消費者的青睞和追捧。據統計,植物蛋白飲料行業未來幾年的增速將有望保持在年增速20%~30%,領跑整個飲料制造市場,預計到2020年植物蛋白飲料市場規模達2583億元,占飲料行業的比重繼續上升至24.2%。

    酶制劑廠家

    大豆蛋白飲料在植物蛋白飲料中市場接受度Z廣的飲料,產品初級開發階段,主要表現在品類數量較少、口味較單一,尚未出現成規模的高品質及功能化產品。酶制劑做為一種高效的催化劑,對大豆大部分蛋白質、脂肪、纖維素等成分都得到一定程度的水解,成為小分子蛋白質、活性多肽、氨基酸,更利于人體的吸收,產品溶解性更好。采用酶工程技術能改善大豆在生產過程當中的風味,去除豆腥味等雜味;另外由于酶解了部分蛋白質、纖維素等成分,使生產的得率更高,排除的廢渣更少;Z后經過生物酶處理還可以把大豆當中的一些難消化因子去除,緩解腹部膨脹和難消化等問題,大豆蛋白營養價值得到較大提升。


    目前國內酶制劑廠家,針對大豆蛋白飲料推出的大豆改性專用酶,可以有效的對大豆蛋白改預,改性后的產物的蛋白質含量高,溶解分散性好,穩定性高,同時能降低大豆分離蛋白的黏稠性,去豆腥、去異味,可廣泛應用于蛋白食品加工。


    本文網址:http://www.snaphappytx.com/news/391.html

    關鍵詞:酶制劑應用,酶制劑廠家,酶制劑價格

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